La Cooperativa láctea neocelandesa Fonterra ha decidido incluir el queso cheddar como un nuevo producto que podrá ser negociado en el mercado de futuros que promueve (NZ globalDairyTrade).
Este queso tiene que ser vendido como ingrediente lácteo para su posterior procesado y no como un producto que pueda ser vendido al detalle. La primera licitación de queso cheddar será el 19 de julio.
Hasta el momento, los productos lácteos que se pueden licitar en esta plataforma son leche entera en polvo, leche descremada en polvo, grasa láctea anhidra y suero de leche en polvo. A partir del 17 de mayo ya hay previsto incluir concentrado de proteínas lácteas y caseína Rennet.
El próximo 5 de julio, el mercado lácteo de futuros NZ global DairyTrade cumplirá tres años. Comercializa cada año 630.000 tn de producto, es decir, sobre un 25% de las ventas totales de Fonterra y tiene 330 licitadores registrados de más de 58 países.
