Dia Mundial do Queijo: Celebrando a Tradição e a Excelência Brasileira

Neste dia especial, dedicado ao alimento mais extraordinário que a natureza nos presenteou, celebramos o Dia Mundial do Queijo

Foto Matheus Henrique Andrade Couto

Uma tradição de décadas convertida em herança.
Uma herança de gerações que elabora uma cultura.
Uma cultura que as mãos dos homens transformaram em sabor. 
Um sabor que dá personalidade a vales, povos e regiões...
 
Tradição... Cultura... Herança...
Assim são os queijos que levam para além das fronteiras do seu País, um pouco da história de seu povo. 
Uma tradição que a cultura deixa como herança.
 

Neste dia especial, 20 de janeiro, dedicado ao alimento mais extraordinário que a natureza nos presenteou, celebramos o Dia Mundial do Queijo. Ao refletirmos sobre a jornada incrível do leite ao queijo, percebemos que este produto é uma verdadeira dádiva para o nosso paladar e para a nossa saúde. O queijo é um alimento apreciado em todo o mundo devido ao seu sabor distintivo, versatilidade culinária e valor nutricional.

O leite, um líquido repleto de nutrientes essenciais, é transformado na mágica da alquimia nas queijarias, resultando em um manjar que transcende fronteiras e culturas. Há indícios de que o queijo é produzido há quase 10.000 anos, e desde então, tem sido o sustento nutritivo da humanidade.

No Brasil, a produção de queijo é uma joia da agricultura familiar, espalhada por todo o país. Pequenas queijarias, muitas vezes passadas de geração em geração, não apenas nutrem as comunidades locais, mas também geram riqueza no campo. Diante da desvalorização do leite para o produtor, o queijo emerge como uma saída promissora, proporcionando uma alternativa valiosa. A produção de queijo não é apenas um negócio; é uma expressão cultural enraizada em nossa identidade. Ele se torna mais do que apenas um alimento; ele é um elo entre o passado, o presente e o futuro de uma comunidade, transmitindo sua rica herança cultural. 

O queijo brasileiro, com sua diversidade de sabores e texturas, conquista paladares e ocupa um lugar de destaque em nossas mesas. Além disso, temos orgulho de afirmar que o queijo brasileiro tem conquistado renome internacional, trazendo para casa medalhas e reconhecimentos em campeonatos mundiais. Os queijos, muitas vezes, desempenham um papel crucial na identidade cultural de uma região ou país. A produção de queijo é frequentemente enraizada na tradição e reflete as características distintas do ambiente, técnicas de fabricação e preferências culinárias locais.

Há sete anos conquistamos nosso primeiro prêmio na França, e desde então, a cada ano, enchemos nossos corações de orgulho ao trazer para casa diversas premiações. Isso nos inspira a acreditar que, com nosso espírito de queijeiro, podemos competir de igual para igual com os mais renomados queijos de outras partes do mundo. Hoje, somos o terceiro maior produtor de leite do planeta, e vislumbramos um futuro onde nos destacaremos como grandes produtores e exportadores de queijo. Esta iguaria não só merece, mas exige um dia dedicado à sua celebração, pois é um alimento fundamental para nossa nutrição e uma fonte acessível e abundante de proteína. 

Neste Dia Mundial do Queijo, ergamos nossas taças em homenagem aos queijos brasileiros, símbolos de tradição, qualidade e perseverança. Que cada pedaço seja uma celebração não apenas do sabor, mas também da rica história que está entrelaçada em cada textura e aroma.

Salve o Queijo Brasileiro!
Saudações Laticinistas!!!

Marco Antônio Cruvinel de Lemos Couto
Diretor Administrativo