Leite e Corte: uma fusão de muitos méritos nos Estados Unidos

Foto Divulgação Dairy Herd Management

Dr. Zerb Gray, que tem raízes profundas na produção de carne bovina, desde a fase da criação de bezerros até a ciência da carne após o abate – disse que a prática está mudando o cenário da indústria de carne bovina dos EUA, provavelmente de forma permanente. Dados da NAAB (Associação Nacional de Criadores de Animais, na sigla em inglês) indicam que a genética de leite está sendo trocada pela de corte em um ritmo impressionante. De 2018 a 2022, as vendas de sêmen de corte nos Estados Unidos aumentaram cerca de 5 milhões de doses, enquanto as vendas de sêmen de leite caíram quase em número idêntico. Ao mesmo tempo, o tamanho do rebanho de vacas leiteiras americanas permaneceu estável, em cerca de 9 milhões de cabeças, uma indicação de que a mudança se deve em grande parte à crescente adoção do beef-on-dairy.

Gray disse que embora tenha havido dificuldades de crescimento, os bezerros cruzados (corte e leite) foram bem recebidos tanto pelos confinamentos quanto pelos frigoríficos. “Os confinamentos são como hotéis”, explicou ele. “A única maneira de trabalharem financeiramente bem é se seus currais estiverem cheios. O mesmo se aplica aos frigoríficos, cuja lucratividade depende da maximização do rendimento todos os dias.” Ele observou que a disponibilidade constante dos bezerros cruzados é uma mudança no jogo em termos de aquisição de animais. “Sempre foi um desafio para os confinamentos manter currais cheios de gado de forma consistente durante todo o ano e – particularmente agora – com nosso rebanho de corte cada vez menor”, afirmou Gray. “Os bezerros nascidos em fazendas leiteiras não apenas oferecem essa consistência, mas também podem ter sua idade e origem facilmente verificadas, bem como podem fornecer um histórico completo de cada animal, pelo qual os consumidores estão cada vez mais clamando.”

Confinamentos, frigoríficos e programas de carne bovina certificada veem a relação com grandes fazendas de leite como uma oportunidade de construir uma fonte confiável de bezerros, que atendem a todos os requisitos. É muito mais fácil trabalhar com um punhado de grandes fazendas leiteiras – para garantir esses bezerros em apenas algumas transações – em vez de lidar com algumas centenas de pecuaristas de corte e ter que comprar em lotes muito menores.

Mas, apesar de todos os seus méritos, esse caminho de produção em rápida evolução tem alguns obstáculos. A nova demanda para adquirir bezerros cruzados (corte/leite) levou a uma ocorrência comum onde bovinos recém-desmamados, muito jovens, pesando apenas 250 libras (113,4 kg), entram em confinamentos comerciais. “Quando se trata de desenvolvimento ruminal, não há substituto para o tempo”, afirmou Gray. “Esses bezerros estão em considerável desvantagem em comparação com bezerros de corte puros, que seguem uma dieta parcial com leite por até 6 meses e aprendem a comer forragem gradualmente junto com suas mães”. Ele acrescentou que a disponibilidade de alimentos e a logística dos confinamentos muitas vezes não propricia à inclusão de níveis ideais de forragem nas dietas dos bezerros jovens.

Gray finaliza dizendo que o crescimento meteórico do beef-on-dairy levou a um atraso na pesquisa que poderia eventualmente impulsionar as melhores práticas para a criação desses animais únicos. Ele afirma que mais trabalho precisa ser feito de modo a se descobrir soluções para o problema crítico dos abscessos hepáticos em bovinos cruzados, juntamente com abordagens nutricionais e de manejo mais bem definidas para otimizar sua saúde e desempenho. “A pecuária leiteira impulsionou esta mudança fundamental graças a estratégias reprodutivas precisas baseadas na genômica, na eficiência reprodutiva e no sêmen sexado. Sem eles, não teríamos essas novas oportunidades no lado do corte”, declarou Gray. “Acho que podemos continuar aprendendo muito uns com os outros.” 

Nota:

*A Diamond V fabrica aditivos e pós-bióticos naturais para suporte imunológico de bovinos. A emprea também fornece consultoria técnica especializada para ajudar a melhorar e expandir os negócios dos pecuaristas americanos. Traduzido e adaptado pelo Canal do Leite

Fonte: Dairy Herd Management
Disponível em: www.dairyherd.com/news/education/dairy-and-beef-merger-many-merits