O soro na indústria de laticínios sendo encarado como produto principal

O soro evoluiu para se tornar um produto associado à saúde e bem-estar, encontrando espaço até mesmo nas prateleiras de farmácias.

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A utilização do soro gerado na produção de queijos está ganhando importância crescente, tornando-se um recurso essencial para preservar o meio ambiente e contribuir para o desempenho econômico das queijarias e setores de laticínios. À medida que as condições do mercado evoluem e os consumidores reavaliam as suas escolhas, especialmente à luz da pandemia, uma abordagem mais crítica das questões que nos cercam tem surgido.

O soro, outrora considerado um subproduto, agora é reconhecido como um recurso valioso. Notavelmente, este ano testemunhou um aumento significativo no consumo de soro proteico, popularmente conhecido como whey, um produto inicialmente de baixo valor agregado. Bastante conhecido por esportistas professionais e amadores, o whey protein (proteína do soro do leite) é uma fonte de proteína suplementar. O produto derivado do soro do leite e é considerado uma fonte completa de proteína. Quando devidamente processado, o soro tem o potencial de se tornar uma valiosa fonte de receita para a indústria. O crescimento no consumo não se limita às academias; agora inclui pessoas de diversas idades, buscando ganhar massa muscular ou manter uma composição corporal saudável. O suplemento auxilia também na regeneração e produção das fibras musculares, na redução do nível de gordura corporal e na diminuição do tempo de recuperação entre exercícios físicos para pessoas que fazem atividades esportivas como a musculação.

O soro evoluiu para se tornar um produto associado à saúde e bem-estar, encontrando espaço até mesmo nas prateleiras de farmácias. Além disso, é importante destacar outra opção notável: o uso do soro do leite na fertilização de pastagens. A ciência não apenas respalda essa prática como benéfica para a produção de pastagens e milho, mas também está conduzindo pesquisas para aprimorar os métodos de fertirrigação do solo com esse soro. A fertirrigação é o processo de aplicação de fertilizantes via irrigação. Pode ser realizada por diferentes sistemas de irrigação (aspersão ou localizada). Ela permite administrar a quantidade adequada de nutrientes nos momentos oportunos, otimizando o processo.Essa prática é promissora, pois contribui para a nutrição das plantas e melhora a qualidade do solo, dada a sua rica carga orgânica e a presença de nutrientes essenciais.

O setor agrícola está ativo explorando alternativas que combinem aumento de produtividade e sustentabilidade, sempre com um olhar voltado para a preservação do meio ambiente. O reuso do soro é uma resposta a essa necessidade, proporcionando sustentabilidade ambiental, nutrição de baixo custo e alto rendimento. Diversos estudos realizados por instituições de renome são unânimes: o aproveitamento do soro do leite em pastagens e na produção de milho é uma alternativa altamente vantajosa, adaptável tanto para pequenas quanto para grandes empresas.

O Site Ciência do Leite esta acompanhando de perto a evolução do mercado e das necessidades dos consumidores, e cada vez mais cobra uma maior eficiência da indústria aliada as melhores práticas ambientais afim de cumprir uma agenda socioambiental.

Saudações laticinistas
Marco Antônio Cruvinel de Lemos Couto
Diretor Administrativo