Equipe técnica do Site Ciência do Leite; Laticínios Holandês; Site Conquiste sua Vida Saudável.
No dia 17 de maio, O Site Ciência do Leite e a Empresa Rica Nata celebra, juntamente com a humanidade, o Dia Mundial do Iogurte, uma data que destaca a importância desse alimento em nossa alimentação e nos lembra dos benefícios que ele proporciona para a saúde. O iogurte é um alimento milenar que acompanha a humanidade ao longo dos séculos, sendo apreciado por seu sabor único e seus atributos nutricionais. O Dia Mundial do Iogurte é uma oportunidade para reconhecer e valorizar a contribuição desse alimento para uma dieta equilibrada e saudável. O iogurte é uma excelente fonte de proteínas, cálcio, vitaminas do complexo B e probióticos, que são micro-organismos benéficos para a saúde intestinal. Esses nutrientes essenciais desempenham um papel fundamental na manutenção de um estilo de vida saudável e na promoção do bem-estar geral.
Além de sua riqueza nutricional, o iogurte também oferece uma variedade de opções e sabores. Desde os tradicionais iogurtes naturais até os elaborados com frutas, cereais, mel ou outros ingredientes, há uma infinidade de escolhas para atender aos gostos e preferências individuais. Essa diversidade permite que o iogurte seja apreciado como uma opção versátil em diferentes refeições, seja no café da manhã, no lanche da tarde ou como sobremesa. O consumo regular de iogurte tem sido associado a diversos benefícios à saúde. Estudos científicos têm demonstrado que o consumo de iogurte pode contribuir para a saúde intestinal, fortalecer o sistema imunológico, melhorar a digestão, auxiliar no controle do peso corporal e até mesmo reduzir o risco de certas doenças, como diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares.
Neste Dia Mundial do Iogurte, é importante incentivar a incorporação desse alimento em uma alimentação equilibrada, promovendo seus benefícios para pessoas de todas as idades. Seja como uma opção saudável para as crianças, uma alternativa nutritiva para os jovens adultos ou um aliado para a saúde óssea na terceira idade, o iogurte desempenha um papel relevante em todas as fases do curso da vida. Portanto, no dia 17 de maio, celebremos o Dia Mundial do Iogurte valorizando os benefícios desse alimento e aproveitando a diversidade de opções disponíveis. Desfrute de um iogurte saboroso, nutricionalmente rico e compartilhe essa mensagem de saúde e bem-estar com seus amigos e familiares. O iogurte é um verdadeiro presente da natureza e merece ser celebrado em todo o mundo.
O iogurte na nutrição humana
O iogurte é um alimento amplamente reconhecido pela sua importância na nutrição humana. Ele é produzido a partir da fermentação do leite por culturas bacterianas específicas, resultando em uma textura cremosa e sabor característico. Além de ser delicioso, o iogurte possui uma série de benefícios para a saúde. Uma das principais vantagens do iogurte é o seu alto teor de nutrientes essenciais. Ele é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, que são essenciais para a construção e reparação dos tecidos do nosso corpo. Além disso, o iogurte é rico em cálcio, um mineral vital para a saúde óssea e dental, prevenção da osteoporose e manutenção da função muscular. O iogurte também é uma fonte de vitaminas e minerais importantes. Ele contém vitaminas do complexo B, que desempenham papéis essenciais no metabolismo energético, função cerebral e saúde cardiovascular. Além disso, o iogurte pode fornecer vitamina D, que é fundamental para a absorção adequada de cálcio.
Outro aspecto relevante do iogurte é a presença de probióticos. Essas bactérias benéficas ajudam a equilibrar a microbiota intestinal, promovendo uma melhor digestão, fortalecimento do sistema imunológico e proteção contra infecções gastrointestinais. Os probióticos também têm sido associados a benefícios adicionais, como melhora da saúde intestinal, redução do risco de doenças crônicas e até mesmo do humor e bem-estar mental. Além disso, o iogurte pode ser uma opção adequada para pessoas com intolerância à lactose. Durante o processo de fermentação, as bactérias presentes no iogurte ajudam a quebrar a lactose, o açúcar naturalmente encontrado no leite. Isso faz com que o iogurte seja mais tolerável para aqueles que têm dificuldade em digerir a lactose.
Para aproveitar ao máximo os benefícios do iogurte, é importante escolher produtos de qualidade, preferencialmente sem adição de açúcares ou adoçantes artificiais. Optar por iogurtes naturais ou com poucos ingredientes adicionados permite desfrutar de todos os nutrientes sem os efeitos negativos do excesso de açúcar. Em resumo, o iogurte desempenha um papel importante na nutrição humana. É uma fonte de proteínas, cálcio, vitaminas, minerais e probióticos, que contribuem para a saúde óssea, muscular, digestiva e imunológica. Além disso, o iogurte pode ser uma opção adequada para indivíduos com intolerância à lactose. Incluir o iogurte em uma dieta equilibrada pode trazer benefícios significativos para a saúde.
Saiba quais são os primeiros registros do iogurte
O iogurte tem feito parte da dieta humana por milhares de anos. As referências aos benefícios desse alimento para a saúde remontam ao ano 6000 AC, nos escritos ayurvédicos indianos. Porém, foi somente no século XX que Stamen Grigorov, um estudante de medicina búlgaro, constatou cientificamente os benefícios às bactérias do ácido lático. A história do iogurte começou provavelmente no Oriente Médio. Em regiões do deserto onde havia domesticação de gado, o leite era armazenado em jarros de barro. As temperaturas elevadas auxiliavam no desenvolvimento de microrganismos lácteos presentes no próprio leite, fermentando parcialmente a lactose. Isso levava à acidificação do produto, com aumento da interação entre suas proteínas, o que modificava a sua textura.
Os nômades carregavam o leite em peles de animais, criando um ambiente perfeito para que as bactérias crescessem e iniciassem o processo de fermentação, resultando no iogurte. As primeiras referências ao produto vêm dos tempos bíblicos. O célebre médico grego do século II a.C., Galeno descreveu as virtudes desse alimento, destacando os seus benefícios para a digestão e o seu efeito benéfico e purificador no excesso de bílis e problemas de estômago. Outro médico da antiguidade, o greco-romano Pedânio Dioscórides (fl. 50-70), já recomendava o iogurte como medicamento para tratar o fígado, o sangue, a tuberculose, como purificador geral.
Em Damasco, no século VII, surgiu um livro de medicina intitulado “Grande explicação do Poder dos Elementos e da Medicina”. Nessa obra, sucessivamente atualizada por diversos médicos gregos, árabes e hindus, recomendava-se unanimemente o consumo de iogurte como calmante, refrescante e regulador intestinal. Algumas fontes históricas relatam que foram os ascendentes dos Búlgaros originários da Ásia que trouxeram o iogurte para a Europa, na segunda metade do século VII. Mas o produto viria a se tornar conhecido no Velho Continente em meados do século XVI, trazido da Ásia pelo Império Otomano. Com diversas versões um pouco diferentes, foi provavelmente assim que o iogurte foi descoberto em diferentes locais do mundo em diferentes momentos, tendo como origem o Oriente Médio e a Ásia Central.
Veja por que o iogurte ficou associado à Bulgária
Stamen Grigorov, um cientista búlgaro, foi o primeiro a detalhar a composição do iogurte. Pouco depois de seu casamento, em 1904, ele voltou da região de Trun, na Bulgária, para a Universidade Médica de Genebra, na Suíça, onde estudava. Trouxe consigo um pote de argila tradicional, chamado rukatka, contendo iogurte caseiro para examinar em seus estudos. Um ano depois, ele conseguiu identificar a bactéria essencial que fazia fermentar o leite, transformando-o em iogurte. O microrganismo ficou conhecido como lactobacillus bulgaricus em homenagem ao cientista, ligando para sempre a Bulgária à sua produção. Além disso, os búlgaros têm diversos pratos tradicionais contendo iogurte e consoe esse alimento em grande quantidade.
Como o iogurte se tornou conhecido na Europa
O trabalho do cientista detalhando a composição precisa do iogurte acabou sendo usado pelo biólogo russo e ganhador do Prêmio Nobel Élie Metchnikoff. Em seu livro The Prolongation of Life (O prolongamento da vida, em tradução livre), de 1908, Metchnikoff estabeleceu uma ligação entre o alto consumo de iogurte por camponeses búlgaros e sua alta expectativa de vida. Essa ideia de que o iogurte prolonga a vida alimentou um modismo do consumo de iogurte em países europeus, como França, Suíça, Alemanha, Espanha e Grã-Bretanha. Esse alimento tão antigo se espalhou pelo mundo e ficou tornou conhecido por muitos nomes: katyk (Armênia), dahi (Índia), zabadi (Egito), mastro (Irã), leben raib (Arábia Saudita), laban (Iraque e Líbano), roba (Sudão). O nome iogurte, como é chamado no Brasil, provavelmente deriva da palavra turca “yoğurmak”, que significa espesso, coagulado ou engrossado.
Nota do Site Ciência do Leite
De acordo com o Site Conquiste sua Vida Saudável, o iogurte natural costuma estar presente na dieta de todo mundo que deseja perder peso ou quer apenas melhorar a saúde. Além de ser um alimento bem versátil, servindo para refeições doces ou salgadas, é uma ótima opção para comer no café da manhã ou em lanches durante a tarde. Apesar de ser relativamente calórico, dependendo da versão escolhida, é ideal para melhorar o funcionamento do sistema digestivo.
Preparado a partir do processo de fermentação do leite, o iogurte natural é um alimento probiótico, já que possui bactérias vivas como Bifidobactérias e Lactobacillus, que, além de serem ricas em nutrientes, melhoram o funcionamento da nossa digestão. Mas os benefícios do iogurte natural não param por aí! Veja 5 razões para adicioná-lo à sua alimentação do dia a dia.
1 - Iogurte natural: benefícios para os seus ossos, músculos e dentes
O iogurte é fonte de cálcio, fósforo, potássio, magnésio e vitamina D. Por conta disso, entre os seus inúmeros benefícios, está o fortalecimento da musculatura, ossos, articulações e até dos dentes. O seu consumo, somado a uma rotina de exercícios, o iogurte natural pode ajudar a diminuir dores, além de servir como um ótimo alimento antes do treino.
2 - Consumo regular do iogurte natural ajuda a deixar o coração mais saudável
O iogurte natural é uma excelente fonte para quem está precisando de vitaminas B1, B2, B3, B6, B9, B12, C e D. Então, além de fornecer proteínas, cálcio e diversos minerais que contribuem para o funcionamento do nosso organismo, o iogurte natural é muito importante para a saúde do nosso coração ao servir de prevenção para problemas cardíacos, como pressão alta e infarto.
3 - Melhore o sistema digestivo com o iogurte natural
Não é novidade que o consumo diário de iogurte natural contribui para um melhor funcionamento do sistema digestivo. Afinal, ele reestrutura o reservatório de microrganismos da flora intestinal, aumentando a quantidade de bactérias boas que servem para melhorar o processo de digestão. Além disso, ainda elimina os microrganismos que não fazem bem para o nosso corpo.
Apesar de possuírem o mesmos benefícios, é preciso estabelecer as diferenças entre o iogurte integral e o desnatado. O Iogurte Natural Integral Taeq, por exemplo, é um pouco mais gorduroso. Diferente do Iogurte Desnatado Natural Taeq, que possui zero gordura - melhor opção para quem busca emagrecer.
4 - O consumo de iogurte natural é ótimo para fortalecer o cérebro
Como dito anteriormente, o iogurte natural é rico em vitaminas do complexo B, que são muito importantes para a nossa saúde mental e todo sistema nervoso. Assim, o seu consumo regular auxilia no funcionamento dos neurônios, melhora a memória e facilita os processos cognitivos.
5 - Consumir iogurte natural regularmente evita a contração de doenças
Um dos excelentes benefícios do iogurte natural é a sua alta concentração de minerais, como zinco e selênio. Dessa forma é possível regular e ativar as células que compõem o nosso sistema imunológico. Ou seja, quem tem o hábito de tomar iogurte natural todos os dias dificilmente pegará alguma virose, como resfriado ou gripe.
Fontes: Equipe técnica do Site Ciência do Leite; Laticínios Holandês; Site Conquiste sua Vida Saudável.
