Búfala para leite e carne - Uma grande oportunidade

Laticínios Chandika

O mundo dos alimentos está cada vez mais dinâmico, inovador e porque não dizer, desafiador. Existe, cada vez mais, uma necessidade de produção de alimentos no planeta, principalmente porque a população mundial está crescendo e os recursos estão cada vez mais escassos. Quando falo em recursos, digo disponibilidade de água, de terra, de fertilizante, de energia limpa e renovável, enfim, de recursos necessários a produção de alimentos atendendo às demandas da sociedade com pensamentos cada vez mais sustentáveis e saudáveis.
No momento o setor lácteo passa por uma grande transformação, e não somente no Brasil, mas no mundo.

Porém, vamos tentar analisar o Brasil de forma isolada. Hoje somos um dos maiores produtores de alimentos do mundo. O segundo maior produtor de proteína de origem animal do mundo. Somos os maiores exportadores de carne do mundo. Na produção de leite somos o quarto maior produtor do mundo. Estes números gigantescos acima citados são apenas para ilustrar o quanto a produção de carne e leite no Brasil é importante para o mundo. A carne e o leite de búfalos estão se consolidando no Brasil. Sabe-se que tanto a carne quanto o leite de bubalino é de maior qualidade nutricional. É um animal que necessita menos ou quase nada de remédios ou tratamentos médicos em sua criação, melhorando assim a qualidade do leite e da carne, mostrando o quanto este alimento é saudável.

Perguntamos ao presidente da Associação de Bufaleiros do Brasil - ABCB, Dr. Caio Rossato, em relação a criação de búfalas qual a vantagem sobre o bovino, quando falamos em produção de leite e carne?
“O búfalo é uma pecuária rentável de dupla aptidão, são animais que produzem proteína vermelha e o leite de alta qualidade , e os consumidores que buscam produtos de valor nutritivo elevado tem procurado consumir derivados de búfala e dispostos a pagar um valor superior por seus derivados o que tem feito com que laticínios tenham preços superiores e estáveis pago ao longo do ano pelo leite de búfala.”
O leite da búfala na produção de queijos tem maior rendimento que o leite do bovino. Leite de búfala tem quase o dobro de gordura que o de vaca e pelo menos 30% a mais de proteína. Em consequência, uma maior quantidade de quilos de queijo produzido com menos leite, além de ter um valor agregado maior. Um quilo de Mozarela de Búfala pode custar o dobro do preço da muçarela de bovino.
Já na alimentação do búfalo, ele tem uma conversão alimentar maior, aumentando assim a produção de carne por animal. Uma das grandes vantagens do leite de búfala em relação ao de vaca é a qualidade nutricional. Apresenta nível de gordura altíssimo, e também a vitamina A e cálcio em grande abundância. Sua proteína é considerada A2, assim, os alérgenos ao leite tem condições de tomar leite.

Perguntamos então ao Dr. Caio quais as perspectivas de crescimento do mercado de leite e carne de bubalinos no Brasil?
“O mercado da pecuária bubalina e a atividade pecuária mais crescente de norte a sul do país isso devido a grande demanda por seus derivados somados ao rendimento industrial de seu leite o que tem levado ao produtor estabilidade de preço durante todo ano e a procura crescente por matéria prima por novos laticínios , sem dúvida nenhuma é uma atividade pecuária que nos dias atuais deve ser olhada pelos pecuaristas brasileiros.”
Em relação as diferenças de criar Búfala em relação a criar vaca, podemos citar grandes vantagens na criação de búfala. Primeiro é a conversão alimentar. A pecuária está sofrendo com falta de alimentos para os animais, e um fato importante é que os búfalos têm maior capacidade do que os bovinos para transformar proteína e energia dos alimentos grosseiros em leite e carne. Isto acontece porque possuem um aparelho digestivo considerado superior e bem mais eficiente que dos bovinos. Ao contrário do que pensam, o búfalo é extremamente dócil. O ganho de peso é bem maior e mais rápido que bovino. O leite é mais valioso e os subprodutos em consequência também são mais valiosos.

E para finalizar, perguntamos ao Dr. Caio Rossato o que ele diria para aqueles produtores de leite que estão insatisfeitos com vaca leiteira, qual conselho daria para eles?
“Todos os pecuaristas que por algum motivo procuram melhor rentabilidade na sua pecuária deve , pesquisar , conhecer , visitar criadores e produtores de leite e carne Bubalino para que possam ver a realidade que se encontra a atividade hoje, e irá concluir que é possível ter sucesso e muito lucro criando búfalos, seja para leite e ou para corte”
Podemos disser que inegavelmente o búfalo no Brasil tem potencial enorme, tanto em carne como em leite, e você produtor que esta querendo iniciar ou mudar de atividade no campo, é com certeza uma ótima oportunidade.
 

Saudações Laticinistas
Marco Antônio Cruvinel de Lemos Couto
Diretor Administrativo Site Ciência do Leite e Empresa Rica Nata