15/12/2010 às 16h20min - Atualizada em 15/12/2010 às 16h20min
Análises Físico-Químicas do Leite - Alizarol
A) Objetivo: Selecionar o leite que será submetido ao aquecimento. É mais rigoroso, quanto maior for a graduação alcoólica do alizarol.
B) Materiais Necessários
Estante para tudo de ensaio
Tubo de ensaio sem rosca 20x200mm
Pipeta graduada de 10ml
Alizarol 76 ogl ou acidimentro salut completo
C) Procedimento: Misturar partes iguais de 2 ml de leite e 2 ml de alizarol no tubo de ensaio.
D) Resultado
Leite Bom: Vermelho-lilás sem coagulação.
Leite Ruim: Tende a cor amarela e ao aparecimento de coagulação.
Autor: MAPA
Referências bibliográficas:
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
