Tema: Efeito do uso de dióxido de carbono (CO2) na fabricação de queijos Minas Frescal e Minas Padrão Palestrante: Junio César Jacinto de Paula (EPAMIG - ILCT).
Tema: Análise de sobrevida: potencial ferramenta para a manutenção da funcionalidade em iogurtes probióticos e prebióticos. Palestrante: Adriano Gomes (UNICAMP - FEA)
Tema: Indicadores de qualidade na produção primária como ferramenta para a tomada de decisões na indústria. Palestrante: Daniel Arantes Pereira (EPAMIG - ILCT).
Tema: "Aplicação de coagulantes vegetais na indústria de queijos" Palestrante: Guilherme Miranda Tavares - UFV.
Tema: Espectroscopia Raman de leite e derivados.
Palestrante: Luiz Fernando Cappa de Oliveira (UFJF – Depto Química).
Tema: Condicionantes da competitividade na produção do leite no mundo. Palestrante: Lorildo Aldo Stock (EMBRAPA – Gado de Leite).
Tema: Sistemas Coloidais: O mundo fascinante das nanoestruturas moleculares. Palestrante: Luis Henrique Mendes da Silva (UFV – Depto Química).
Tema: Qualidade microbiológica do leite cru e implicações tecnológicas para a indústria de laticínios.
Palestrante: Maurílio Lopes Martins (CEFET Rio Pomba).
Tema:Novas Tendências em Análise Sensorial
Palestrante: Ana Carla Marques Pinheiro (UFLA – DCA).
Tema: Autocontrole sob indústrias com Inspeção Federal
Palestrante: Ministério Agricultura Agropecuária e Abastecimento
Tema: Tecnologia de Queijos. Palestrante: Sacco Brasil
Tema: Cálcio em Queijos – Aspectos Tecnológicos e Nutricionais. Palestrante: Paulo Henrique Fonseca da Silva (UFJF – Depto Nutrição).
Tema: Segurança alimentar e rastreabilidade. Palestrante: Pedro Gonçalves (Tetra Pak).
Tema: Estrutura de caseínas e processabilidade do leite
Palestrante: Danielle Braga Chelini Pereira (EPAMIG - ILCT).
Tema: Colágeno Hidrolisado e suas aplicações em lácteos. Palestrante: Ana Cristina Corrêa de Faria (Rousselot Gelatinas do Brasil).
Para mais informações, fale com a Comissão Científica:
Tel.: (32) 3225-3596 / [email protected]
Para ver os dias e horários das palestras, procure no site: www.cnlepamig.com.br
