22/03/2011 às 13h18min - Atualizada em 22/03/2011 às 13h18min

Fonterra aconseja sobre el uso de proteínas lácteas en otros tipos de alimentos

la-leche.es

Después de la publicación de un nuevo estudio académico, Fonterra dijo que está aconsejando a clientes internacionales sobre la necesidad potencial de identificar el contenido lácteo de alimentos que contengan proteínas lácteas especializadas.

Fonterra produce proteínas lácteas especializadas, utilizadas como ingredientes por compañías internacionales de alimentación. El Director de Tecnología de la compañía, Jeremy Hill, dijo que es obvio que ciertos alimentos contengan lácteos, tales como leche, queso o yogurt.

Sin embargo, las compañías están incrementando la utilización de ingredientes basados en lácteos sobre productos que no se parecen necesariamente a alimentos lácteos, hay la necesidad de asegurar que los consumidores estén informados adecuadamente de que esos productos contienen lácteos.

“Hoy, los ingredientes de proteínas lácteas pueden ser usados en muchos tipos de alimentos para dar beneficios sobre la salud o dietas. Estos incluyen barras proteínicas, bebidas deportivas, aguas con sabores, y suplementos alimenticios.”

“Estas proteínas lácteas especializadas han sido utilizadas durante años y están reconocidas por los consumidores como seguras. Sin embargo, los consumidores que son alérgicos a los lácteos podrían no darse cuenta de que estos productos contienen lactosa.”

Fonterra lanzó el año pasado en Nueva Zelanda un producto llamado Whole, un agua funcional enriquecida con proteína láctea y fibra, diseñada para ayudar a pasar el hambre de entre comidas. Después de lanzar el producto, tres consumidores con alergia a los lácteos tuvieron una reacción alérgica cuando consumieron Whole, no se dieron cuenta que contenía proteína láctea.

El Doctor Hill, dijo: “Cuando conocimos las reacciones alérgicas, compusimos un plan exhaustivo, trabajamos con Alergias de Nueva Zelanda, para alertar a la comunidad del contenido de proteína láctea en Whole. Aunque Whole cumplía totalmente con los requisitos en Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda, también cambiamos el etiquetado para indicar más claramente que el producto contenía lácteos. Esto es particularmente importante para productos como bebidas claras donde los consumidores intuitivamente no esperan que contengan lácteos.”

Whole se retiró del mercado en abril de 2010 porque las ventas no eran las esperadas. Actualmente, Fonterra no está produciendo ningún producto que contenga proteínas lácteas, sin embargo, cualquier futuro producto que contenga estas proteínas especializadas, seguirá una valoración de riesgo similar.

 


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