En Argentina se está intentando distribuir leche con mayores propiedades alimenticias, privilegiando la calidad y no tanto la cantidad.
Productores e industriales vienen trabajando en una estructura para definir el precio de la leche, proyecto que han llamado “liquidación única”.
Se trata de definir los distintos parámetros que configuran el precio final, como calidad y composición, y que se apliquen de manera uniforme en el sector lácteo argentino.
El proyecto de “liquidación única” está promovido por el Ministerio de Agricultura, que quiere recoger dicho acuerdo de liquidación en una normativa.
El Ministerio se inclina a que dentro de los criterios para la definición del precio, tengan más peso los que se refieren a calidad (como materia grasa o proteína), que otros, como la cantidad, la facilidad y la proximidad de recogida, o la antigüedad del ganadero como proveedor.
En Colombia
Mientras tanto, en Colombia los productores piden que se incremente el precio de la leche por las afectaciones que sufrieron por el invierno, petición que ha sido rechazada por diferentes gremios.
Las familias de los estratos 1, 2 y 3 son las que menos consumen leche pasteurizada, debido al precio que se maneja en el mercado, que actualmente se consigue desde 1.900 pesos, dependiendo de la variedad.
La única opción
Estos sectores recurren a la compra del “menudeo”, que hacen a través de los cruderos (vendedores de leche cruda), quienes cargan con la fama, injusta o no, de vender el alimento mezclado con agua o harina. Sin embargo, para estos sectores esa es la única opción que les deja el mercado, porque en la tienda o centro comercial no pueden comprar el líquido en cantidades fraccionadas.
