Feira de Queijos do Mundial promoveu venda de alimentos diretamente do terroir. Abaixo, alguns dos produtos comercializados na Praça da Baleia. A feira aconteceu na parte externa do Teatro B32, com acesso gratuito ao público e com uma programação livre para todos, com shows musicais e outras atrações.
Almeida Guimarães - Itanhandu | MG – stand n°M 14 Os sobrenomes “Almeida” e “Guimarães” vieram de duas famílias, hoje uma só, graças ao amor que uniu Luiz Guimarães e Adriana Almeida. Desde 2014, os queijos são feitos no Sítio Recanto Santa Maria, a partir da receita dos seus ancestrais. O leite de alta qualidade sublima o terroir da Serra da Mantiqueira. A altitude de 1.200 metros, a simplicidade e a naturalidade, pois os queijos não tem nenhum aditivo químico, colaboram para os sabores. Gama de queijos: tradicional fresco, tradicional curado, azeitado, com pimenta, macchiato e caprino, cachaceiro, capa Preta, áureo, defumado natural ou com hortelã, alecrim, rosso etc.Instagram: @queijosalmeidaguimaraes
Almeida Prado, Laticínio - Bocaina | SP – stand n°M 3 A história da Búfala Almeida Prado começou na década de 1980, quando Maria Cecília Almeida Prado buscava uma alternativa mais saudável para alimentar seus quatro filhos. Em uma viagem para a Índia,viu o leite das búfalas e decidiu criar algumas. A fazenda hoje cuida de uma manada de 400 búfalas, que dão 13 mil litros mensais transformados em mozzarellas, burratas e ricotta. Presente em mais de 700 restaurantes em São Paulo, entre eles a Manioca (da chef Helena Rizzo), Dalva e Dito (do chef Alex Atala) e Empório Fasano, onde fabrica na frente dos clientes. Contato: (14) 9 8138-0080. Instagram: @bufala_almeida_prado
Café Flô - Heliodora | MG – stand n° P8 Café especial cultivado desde 1940 na Fazenda Campo Alegre, na Mantiqueira de Minas, em uma altitude média de 1.200m. Os grãos são selecionados e processados de forma natural porCelso, engenheiro agrônomo e sua equipe. Seu pai começou o cultivo de café em 1940 e ele desde pequeno cresceu no meio. Na universidade aprimorou seu conhecimento na área, desde o cultivo até a colheita. O café é colhido manualmente no ponto ideal de maturação. A torra é feita com cuidado preservando e desenvolvendo o que tem de melhor nos grãos. Contato: 35 999039104 Instagram:@celso.vieirajr
Angelim Cafés Especiais - Socorro | SP – stand n° M 1 Com a paixão por cafés extraordinários e a busca pelos melhores grãos do Brasil, a Angelim nasceu em parceria estreita com produtores dedicados. Selecionamos minuciosamente cafés especiais, proporcionando uma experiência única para os verdadeiros amantes de café. O nome é homenagem ao bisavô, que deixou a Itália na Primeira Guerra Mundial e começou a trabalhar nas lavouras de café em Socorro, SP. Valorizamos cada etapa do processo, do cultivo à embalagem, assegurando que a xícara do nosso café torne o seu dia extraordinário. Instagram: @angelimcafes
Atalaia, Fazenda - Amparo | SP – stand n°M 11 Fazenda histórica do café no século XIX a 130 km de São Paulo se reinventa na queijaria com a arte e vocação do casal Rosana (foto) e Paulo Rezende. Atualmente a queijaria é coordenada por Meiri Cardoso. Todos trabalham pelo melhor da transformação do leite, valorizando a história do ambiente e promovendo a inovação ao maturar criações autorais em tulhas, casas de taipa onde eram armazenados grãos de café. Contato: (19) 99750-8129 Site: fazendaatalaiaamparo.com.br Instagram: @fazendaatalaia
Caminho do Queijo - São Paulo – standS M 17, M 18 E M 20 Para valorizar a produção queijeira de São Paulo e mostrar aos próprios paulistas – e ao mundo – que queijo artesanal bom não precisa vir de fora, um grupo de produtores se articulou para formar o Caminho do Queijo Artesanal Paulista em setembro de 2017. Hoje são 17 produtores que fabricam queijos de vaca, cabra, ovelha e búfala, em variedades frescas, curadas (em câmaras de maturação ou cavernas subterrâneas), temperadas e feitas à base de leite cru ou pasteurizado, além de manteigas e produtos lácteos. Site: www.caminhodoqueijopaulista.com Instagram: @caminhodoqueijopaulista
Capril Rancho das Vertentes Barbacena | MG – stand n° P 7 Com dez anos de tradição em fabricação artesanal de queijo de cabra e muitos prêmios internacionais, o capril dirigido por Sandra Canton e Edson Cardoso no Campo das Vertentes tem 15 produtos no portfólio. Seu plantel conta com cerca de 150 cabras e 5 reprodutores com produção e processamento de 110 litros por dia, aproximadamente. Sua última vitória foi o SISBI, para vender pra todo Brasil. Contato: (21) 9 7222 5613 Site: www.ranchodasvertentes.com.br Instagram: @caprilranchodasvertentes
Casa da Ovelha Bento Gonçalves | RS- stand n° P 3 Na Serra Gaúcha, no roteiro turístico Caminhos de Pedra, em Bento Gonçalves, a queijaria processa, aproximadamente, 250 mil litros de leite por ano. A produção é transformada em iogurtes, doces, queijos e cosméticos. O casarão que abriga o laticínio é uma viagem no tempo, construída por imigrantes italianos em 1917, na entrada do Parque da Ovelha, e mantém suas características originais. O parque é local recreativo com atrações baseadas na rotina de uma fazenda de ovinos leiteiros Contato: (54) 9 3455-6320 Site: www.casadaovelha.com.br Instagram: @casadaovelha_oficial
Carnielli Venda Nova do Imigrante | ES – stand n° P13 Nas montanhas capixabas, Pedro Carnielli e Érica Milani (foto) têm a fazenda como um pedacinho da Itália. Berço do Agroturismo no Brasil, foi a primeira fazenda aberta para visitação do estado. Os produtores Pedro, Antônio, Lorenzo e Leandro Carnielli dedicam sua vida para criar uma experiência única: a fabricação de queijos, cafés especiais, socol, doce de leite, biscoitos e muito mais. Além de produzirem mais de 8 tipos de queijos, e, dentre eles, podemos destacar o resteia, de leite de vaca integral, massa cremosa e sabor delicado, resultado de uma maturação de 45 dias, em que sua cremosidade e sabor florescem. Contato: 28 99945-6806 Site: www.carnielli.com.br Instagram: @fazendacarnielli Coqueiro, Fazenda - Prados | MG – stand n°P 2
Desde 1726 na região do Campo das Vertentes, a Fazenda do Coqueiro tem 300 anos de história. Seu casarão, um dos primeiros da cidade, foi palco de reuniões da Inconfidência Mineira. Hoje restaurado, é símbolo de uma tradição que se renova. Em 2022, Vitor Moura Junior, médico veterinário, decidiu dar um novo rumo à fazenda, reativando sua queijaria, antiga tradição na família, que logo se tornou referência na região. O objetivo desde o início foi produzir uma linha diversificada de queijos autorais, utilizando o leite de vacas criadas a pasto e de cabras de linhagem selecionada. A gama de oito queijos, cada um com sua identidade e sabor únicos, tem nomes que rendem homenagens a figuras marcantes da história da família e aos locais tradicionais da cidade e arredores, como os premiados orozimbo e bichinho e sô neném, queijos de massa prensada e casca lisa. Instagram @fazenda.coqueiro.prados Contato: (32) 99912-6368. Delfinópolis, município - Delfinópolis| MG – stand n° M02
No sudoeste de Minas Gerais, o município de Delfinópolis, destaca-se por diversos atrativos turísticos, principalmente o ecoturismo, a gastronomia e sua cultura tipicamente mineira. Com centenas de cachoeiras e cercado pelas serras e montanhas do entorno da Serra da Canastra, a produção de queijo se destaca, em um terroir único e muito amor envolvido na produção. Assim, a Secretaria Municipal de Turismo, visando o fomento do turismo local, participa do Mundial do Queijo do Brasil apresentando todo potencial do município. Contatos: (35) 3525-1662 / (35) 99972- 0707/ (35) 99888-9477 E-mail: [email protected] Deli chat - Belo Horizonte | Minas Gerais – stand n° P15
Geleias, molhos e conservas: potes repletos de cor, saúde e sabor que convidam para uma viagem sensorial. Sem uso de corantes artificiais, mas sim com cores naturais, contribui para hábitos mais saudáveis, sustentáveis e com uma (boa) pitada de bom humor. São geleias, chutneys, conservas e blends de chás criados pela Food Designer Regina Sugayama, os produtos da marca Deli Chat são atualmente comercializados em lojas de 20 estados do Brasil, principalmente em queijarias e delicatessens. Ercoara, ovelha e vinhos Brasília | Distrito Federa – stand n°P6
Com 20 anos de tradição na ovinocultura de corte e mais recentemente na ovinocultura leiteira, a Fazenda Ercoara encarou o desafio de produzir uvas para vinhos finos no cerrado brasileiro. A fazenda trabalha pela promoção do vinho brasileiro, com ênfase nos vinhos de inverno, e no incentivo à cultura de consumo do vinho como alimento. Através do turismo de experiência, sem perder a tradição, a Ercoara realiza eventos de enogastronomia que possibilitam aos consumidores lançar um olhar diferente sobre a vida no campo e acompanhar de perto todo o processo que leva o produto do campo à mesa. Contato: (61) 9 8153 8858 Instagram: @ercoara Fortaleza, Fazenda Prados | MG – stand n°P 2
Na região do Campo das Vertentes, a fazenda existe desde 1945, com grande história na produção de leite para laticínios. A atividade queijeira começou em novembro de 2021, nas mãos de Marcondes e Eliane Moura. Fazem queijo minas artesanal e derivadosA produção de produz 2500 kg mensais e o projeto para o futuro é que esse número suba para 6000 kg. Atualmente 65 % da produção vai para grandes varejos espalhados no Brasil e 35 % vai para uma parceria com a Vigor. (16) 9 9155 – 9011 (32) 9 9905 – 4144 Instagram: @fazfor7
Generosa, Fazenda - Andrelândia | MG stand n°M 14 A Fazenda Generosa possui uma gama de 30 produtos, dentre eles, o Lendário da Generosa, um queijo autoral que em 2023 teve a honra de ser servido na coroação do Rei Charles III, sendo este, o único queijo brasileiro a participar da cerimônia. Queijos como o Lendário, o Enigma, Padrão Zé Luíz e o Quincas Terroir da Generosa, fazem parte de uma linha exclusiva desse laticínio genuinamente mineiro. Hoje a marca conta com produtos desde o doce de leite, manteiga, até os queijos mais tradicionaisl. Todos os produtos da Fazenda Generosa são feitos de maneira artesanal e puros. Contato: 11 97772-5335
La Porta, Queijaria - Belmiro Braga | MG – stand n°P 11 Na família de Gabriela e Marcio desde 1986, a Fazenda Santa Helena sempre produziu leite. A virada para o queijo aconteceu em 2021, após processos para melhorar o leite e estudos direcionados ao queijo, através de formações da parceria entre Mons e SerTãoBras. A nova queijaria foi inaugurada em novembro de 2023, com sala de cura enterrada. Na gama autoral tem o belmiro blu, um queijo azul, e outras variedades de massa cozida e prensada, casca lisa e natural, todos de leite de vaca, cru e pasteurizados, com fabricação autoral. Instagram: @queijarialaporta Contato:32 9 8445-7274
Mbee Mel - Atibaia | SP M 16 A missão da Mbee Mel de Terroir é ressignificar o uso do mel no mercado brasileiro, ampliar as ocasiões de consumo do mel no cotidiano e na alta gastronomia. Eugênio e Márcia Basile, fundadores da marca na Fazenda Itaicá, se especializaram nas abelhas brasileiras sem ferrão, mas com enorme importância para nossos biomas. Trabalham com 15 meles nativos e meles de apis. Contato: (11) 97230-1642 Site: lojambee.com.br – Instagram: @mbeemel
Pardinho Artesanal - Pardinho | SP stand n°P 10 No oeste paulista, a Pardinho Artesanal é um laticínio de queijos autorais brasileiros de excelência. Desde a produção do seu próprio leite, com um manejo exemplar de suas vacas Gir e Girsey, com bem-estar animal. A produção dos queijos artesana vista de uma nova perspectiva baseada na riqueza e complexidade do fazer manual. A Pardinho vem conquistando importantes reconhecimentos nacionais e internacionais pelo projeto único, natural e sustentável. Tel: (11) 99508- 9622 Site: pardinhoartesanal.com.br Instagram: @ pardinhoartesanal Pedacin da Serra, Queijaria Medeiros | MG – stand n° P 7
Na Serra da Canastra, em Minas Gerais, Francielle Cristina Leite, em 2019, decidiu mudar o rumo e o ramo da sua vida continuando a tradição familiar em produzir queijo canastra, o que incluía a construção da queijaria dentro das normas estabelecidas. Com mais de cinco gerações de tradição, a fazenda produz o legítimo queijo da Canastra, utilizando-se do leite de vaca da própria fazenda, que conta com, em média, 35 vacas em lactação. Com o gado se alimentando a pasto livre. A fazenda é legalizada com o selo arte e também são associados da APROCAN – Associação dos Produtores de Queijo da Canastra. Contato: (37) 9 9945-3073 – Site: queijodacanastra.com.br Instagram:@pedacindaserra
Pé do Morro, Queijaria - Cabreúva | SP – stand n° P12 O Pé do Morro é um sítio no alto da Serra do Japi onde Érico Kolya produz queijos, vinhos e azeites. A queijaria faz 6 tipos de queijos e manteiga. Na cozinha recém inaugurada ainda é produzido, doce de leite, geleia, sorvete, pão de queijo, brioches, pães, bolos e antepastos que atendem à demanda das visitas que recebe aos finais de semana para a venda que acontece no sítio onde ele vive e toca a produção. Contato: (11) 9 9451-7290 Site: www.pedomorro-japi.coM Instagram:@pedomorro_japi
Polenghi, Laticínios - Angatuba | SP – stand n° M 9 E M 10 A história da Polenghi se inicia em 1947, quando os antepassados italianos da família deram os primeiros passos da marca. Desde 1977 a Polenghi pertence ao grupo francês Savencia, segunda maior produtora de queijos na França. Hoje, a empresa possui mais de 100 produtos no portfólio e está presente desde o café da manhã dos brasileiros até os momentos especiais, seja em casa ou em restaurantes. Site: www.polenghi.com.br Instagram: @polenghi
PIUMHI, município - PPP| MG – stand n° M 23 Piumhi é privilegiada por estar entre o Lago de Furnas e a Canastra, um terroir diferenciado. É uma das sete cidades que compõem a região do queijo artesanal da Canastra. Temos o único e primeiro queijo artesanal da Canastra ORGÂNICO. São várias fazendas de porteiras abertas com o melhor turismo rural para vivenciar o modo de fazer o queijo e o degustar. Um lugar de belezas cénicas, natureza singular e a melhor gastronomia, com a melhor infraestrutura turística hotéis e pousadas de qualidade.
Pomerode, Laticínios Pomerode | SC – stand n° M 1 Fundada em 2002, a empresa passou para as mãos dos irmãos Juliano e Bruno Mendes em 2013. A família Mendes foi a fundadora da cervejaria Eisenbahn, de Blumenau, mas sonhava produzir queijos autênticos e tradicionais. A marca Vermont nasceu em 2017, são queijos de mofo branco, semiduros, fundidos, fondues, geleias 100% naturais e méis especiais. Fazem também queijos fundidos, derretidos a alta temperatura, uma tradição de mais de 70 anos na região. Contato: (47) 9631-1055 www.pomerodealimentos.com.br Instagram: @pomerodealimentos
Quatá - São Paulo | SP – stand n°M 22 Com mais de 30 anos no mercado, a Quatá tem uma vasta gama de produtos, em diversos segmentos e categorias, desde o leite, cremes, manteigas, achocolatados até os queijos especiais, com destaque para os “tipos”: gorgonzola, brie, reino, gruyere, provolone, gouda, parmesão e outros. www.quataalimentos.com.br Instagram:@quataalimentos Santa Clara Dourados, Queijaria - Coromandel | MG – stand n°M 5
Feito do leite cru de vacas cuidadas com muito zelo, sal, coalho e fermentos naturais, o queijo Santa Clara Dourados é curado em ambientes controlados para ter mais complexidade de sabores. Tem a sustentabilidade como bandeira e contribui com a preservação de empregos na área rural, buscando o bem-estar da equipe, e valorizando a tradição queijeira da região do Cerrado Mineiro em um trabalho cuidadoso com um toque de inovação. Contato: (31) 999677034 Instagram:@santaclara.dourados
Santa Mônica, fazenda - Madre de Deus de Minas | MG – stand n° P 1 Renato Queiroz e Viviane Campos começaram seu projeto de leite e queijo na Fazenda Santa Mônica em janeiro de 2016, no Campos das Vertentes, mas a tradição remete a 1920, quando os dinamarqueses viram o potencial da região para a produção de queijos finos da escola europeia. Seu leite ganhou diversas vezes prêmio de melhor da região. O casal criou o programa “Adote um Queijo”, que abre as portas de queijaria para aqueles que buscam uma experiência completa, por todo o processo de fabricação. Instagram: @fazendasantamonica
Santa Vitória, Fazenda - Queluz | SP – stand n° M 4 Fundada em 2022, no Vale do Paraíba, a fazenda prima pela altíssima qualidade, com ações para o bem-estar animal e ordenha em sistema fechado, aos pés da Serra da Mantiqueira. O portfólio conta com 10 queijos diferentes, todos de leite de vaca pasteurizado, além de iogurte natural e ricota cremosa. Reconhecida com medalhas no Mundial do Queijo do Brasil, Prêmio Queijo Brasil e Mondial du Fromage, foi a primeira queijaria do estado a ter o selo Sisp Artesanal. Ela integra o Caminho do Queijo Paulista e recebe visitas guiadas para degustação. Contatos: (12) 99711-9187 Instagram: @queijariasantavitoria
São Roque de Minas, município - São Roque de Minas | MG – stand n° M19 No centro-oeste de Minas Gerais, coração da Serra da Canastra, a cidade preserva suas tradições rurais centenárias, mantendo a produção artesanal desse queijo icônico. Os produtores locais abrem suas fazendas para receber visitantes, compartilhando o processo de fabricação e a paixão por essa iguaria. (FOTO: Aprocan) Saudade, Fazenda - Ibertioga | MG – stand n°P 1 Na região do Campo das Vertentes, o casal Tereza e Mateus faz queijo Minas artesanal de leite cru, de um jeito bem parecido com o que o avô dela fazia há cerca de 100 anos. A queijaria é nos moldes exigidos pelo Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI), e por isso podem vender para todo o Brasil. Além do QMA tradicional, eles vendem uma versão menor, chamada lasquinha, e ocasionalmente vendem receitas inusitadas, como o queijo curado no café ou na cachaça com mel. O casal vende também o doce de leite em bolinhas e está iniciando as atividades na apicultura. Instagram: @fazendasaudade.queijaria Contato: (32) 99820-6537.
Serra do Bálsamo, Fazenda - Guapó | Goiás stand n° M 30 Com tradição há várias gerações na produção leiteira, foi a paixão que fez com que o proprietário João Vicente se tornasse mestre queijeiro, procurando ao redor do mundo ideias para produzir o melhor queijo. A produção artesanal é feita com leite cru do gado Jersey e Pardo Suíço. Os queijos são maturados na caverna com 5 metros de profundidade, controle de temperatura à 17 °C e umidade de 80% a 90%. Contato: (62) 99600-4044 Site: queijariaserradobalsamo.com.br Instagram: @queijariaserradobalsamo
Seja Luz, Apiário São João del Rei | MG stand n° P 8 Ampla gama de méis de diferentes floradas: flor de laranjeira, flor de café, flores silvestres, flor de eucalipto e flor de copaíba. Também fabricam mel composto, extrato de própolis verde, pólen apícola e uma linha de méis gourmet de diversos sabores. Todos os produtos são artesanais, feitos por abelhas saudáveis, direto do apiário, tudo preparado com muito amor, carinho e dedicação, trazendo mais saúde e bem estar ao nosso cliente. Apicultura familiar e de forma artesanal. Contato: (32) 984661211 Instagram : @apiariosejaluz Serra do Condado Alagoa | MG – stand n°M 5
Jair Martins de Barros, 77 anos, é conhecido e reconhecido em Alagoa, como o queijeiro mais velho atuante, 65 anos exercendo o ofício. Ele vive a 1400m de altitude, com a esposa e os filhos, todos envolvidos no processo de fabricação e venda, não possuindo funcionários. A altitude da serra influência na umidade do queijo e no seu sabor. Os queijos são vendidos, em sua grande parte, na loja da família para turistas. A queijaria ganhou mais fama após participar de um programa de televisão. O ovo negro, queijo autoral, é o carro chefe, fabricado com tecnicas europeias. Contato: (35) 99717-6715 Instagram: @serradocondado
Terra Límpida - Cássia dos Coqueiros | SP stand n° P 4 Inspirada na fazenda orgânica Poggio Di Camporbiano, na Itália, com o mesmo espírito de respeito pela natureza, a Terra foi fundada no Brasil em 2014. A atividade principal é criação de gado Jersey para fazer queijo com receitas italianas. Tem Certificação de Bem Estar Animal e todos os queijos e outros produtos são orgânicos e artesanais. Tel 16 99723-8883 www.terralimpida.com Instagram:@terralimpida
Terra Roxa - Morrinhos | GO – stand n° M 1 No Planalto Central brasileiro, entre duas das maiores bacias leiteiras do estado de Goiás, que se destacam pela qualidade e alto índice de produtividade, a fazenda histórica no Cerrado produz leite e queijos autorais, com fermentações da flora selvagem e leite cru, refletindo a personalidade do territóriol. Contato: (62) 9 8544-4422 Instagram: @queijariaterraroxa
Terroir da Vigia - Santana do Livramento | RS – stand n°P 9 Na Campanha Gaúcha, em Cerro da Vigia, na fronteira com o Uruguai, Graciela Bittencourt e sua família valorizam o terroir e a cultura locais, através de produtos artesanais, autorais e sustentáveis desde 2017. Os nomes dos queijos de leite de ovelha são uma homenagem à região: santana, doble Chapa, da vigia e do pampa, entre outros. Para completar a gama, uma linha de vinhos naturais e um rebanho de porco Moura, para valorizar as raças autóctones. O rebanho ovino é misto, com ovelhas lacaune (raça francesa leiteira), Crioula, Ideal e cruzamento entre raças. Instagram: @terroirdavigia
TROÇO BOM roceria, fazenda - Chiador | MG – stand n° P 14 A história com o queijo começa em 2017, onde faziam queijo minas frescal e vendiam de porta em porta na cidade. Eram três jovens recém formados em “nada a ver com queijo”, mas o teatro, a engenharia e a administração fizeram eles virem pra roça, embarcar no mundo do queijo e valorizar a produção de leite da família. Antes do “Troço Bom” eles moravam na cidade e viviam dela, mas com a ida pra roça e a pandemia, a família se mudou e decidiu ficar. A produção de leite que antes ia para cooperativa, hoje ganha mais força e valor, sendo beneficiada dentro da porteira e se transformando em doce de leite, queijos maturados e iogurtes. Produzem manualmente, com leite de vacas Girolando, criadas a pasto. Instagram: @trocobommercearia Contato: (24) 9 9263-0717
VALENÇA VALE DO QUEIJO E DO CAFÉ - VALENÇA | RJ – stand n°M 07 A cidade de Valença no Rio de Janeiro, será representada por 10 queijarias no Mundial, que têm se destacado no cenário nacional e internacional do queijo artesanal são elas: Queijaria Du Valle – @duvalequeijos; Capril do Lago – @caprildolago; Ateliê do Queijo – @atelieduleite; Latte Buono – @lattebuono; Queijaria Pontelino – @bufalopontelino; Vale do Vento – @bufalopontelino; Laticínio Santa Isabel – @laticinios.santa.isabel; Laticínio Marquês – @marquesdevalenca.laticinio e Fazenda Conceição Tel.: (24) 99966-6956
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