Proporcionar ao queijo Minas frescal e ao Queijo Coalho uma proteção maior, uma maior vida de prateleira. Evitando o desenvolvimento de leveduras, mofo e outras bactérias contaminantes.
Pode ser utilizado em combinação com outros fermentos.
O Fermento Bioprotetor - BioRica da Rica Nata, dará um maior tempo de prateleira no queijo, aumentando assim consideravelmente a qualidade do queijo.
Bastante utilizado em queijos Minas Frescal, Queijo Coalho e os Queijos Artesanais feitos com leite cru.
