Leite é composto de três partes: as sólidas de gordura ou creme, manteiga e leite. O problema reside em que os sólidos do leite, que são compostas de muitas proteínas diferentes, além de açúcares lactose e outros como o professor Dr. Woodford Fazenda Gestão e Agronegócio da Universidade de Lincoln, na Nova Zelândia. Uma tal proteína é a caseína beta.
As proteínas são cadeias longas de aminoácidos que têm muitos ramos da espinha dorsal. A caseína é uma cadeia beta com 229 aminoácidos e de prolina ao número 67, pelo menos em vacas mais velhas, chamada A2. Estes incluem vacas, Guernsey, Jersey, asiáticos e Africano. Vacas que têm esta mutação beta caseína A1 são vacas. Estes são historicamente raças mais recentes, como as raças Holandesa e Holandesa.
Esta cadeia de proteína histidina é um fragmento conhecido como beta casomorfina 7 ( BCM 7). Os efeitos negativos deste fragmento podem ser devastadores como este é um opiáceo poderoso narcótico ou adição de um oxidante.
Woodford explica, que vem examinando estudos populacionais e pesquisa com animais e seres humanos, beta casomorfina 7 é associado com intolerância ao leite e várias doenças auto-imunes, como a diabetes diabetes tipo 1 , que geralmente aparece na infância ou puberdade. Em pessoas que têm diabetes tipo 1, o organismo destrói as suas células de insulina próprios.
Casomorfina proteína beta foi mostrado para causar danos neurológicos em animais e pessoas, especialmente as pessoas com autismo e esquizofrenia. Isto também interfere com a resposta imune. Verificou-se que a aplicação da presente proteína pode induzir diabetes tipo 1 em animais. A proteína beta casomorfina provoca a inflamação dos vasos sanguíneos e é associado selectivamente em células epiteliais das membranas mucosas, tais como o nariz e na garganta, o que pode estimular a secreção de muco.
Há uma diferença significativa entre o ser humano da proteína beta caseína e caseína beta produzido por vacas do tipo A1. A caseína humana beta é mais semelhante ao do tipo A2 , o que significa que o leite humano liberta muito menos do que casomorfina beta libertado no leite A1. Investigadores neozelandeses testando com o leite humano, verificou-se que menos de 1 % de proteína beta casomorfina 7 em comparação com a que existe na mesma quantidade de leite de uma vaca A1. Isto significa que os efeitos narcóticos do leite humano para alimentar bebés são menos do que 1/100 do leite produzido por A1.
Quando esta proteína é libertada no intestino, ela deve ser difícil de atravessar a parede intestinal e entram na corrente sanguínea, uma vez que é uma molécula bastante grande. Mas, em pessoas com perdas intestinais podem facilmente passar através da parede intestinal e entram na corrente sanguínea. Dr. Woodford explica que o aumento pode ser detectado destas proteínas na urina. Segundo ele, não há evidências claras de que as pessoas com úlceras de estômago ou doença celíaca não tratada pode também absorver proteína beta assim casomorfina 7. Os bebês também podem absorver e assim também suas paredes intestinais permitir que moléculas grandes para passar para a corrente sanguínea. Que é a forma como eles são capazes de absorver o colostro da mãe.
Esta susceptibilidade dos lactentes para os efeitos de beta casomorfina 7 faz com que os produtos de fórmula A1 vacas leiteiras infantis escolha muito má. Opióides como a proteína beta casomorfina 7 reduzem a passagem através do trato digestivo como o Dr. Woodford explica, esta é a razão que os bebés alimentados com produtos à base de leite de vaca em vez de leite materno são capazes de prisão de ventre coronária e podem sofrer fissuras anais. Woodford sugere a possibilidade de que este passo de redução através do sistema digestivo às causas de leite de vaca pode aumentar o tipo A1 de intolerância à lactose. De acordo com Woodford, uma exposição precoce e prolongada ao casomorfina proteína beta ingestão de alimentos 7 pode fazer uma criança mais propensos a desenvolver autismo e síndrome de Asperger, além de outras doenças que podem resultar, que é promover a investigação sobre o assunto. Até que a investigação for concluída, sugere que as mães amamentem seus bebês, desde que possível e insistir em usar substitutos do leite materno com base no tipo A2 vacas de leite.
As razões para a mutação que produz a proteína beta casomorfina 7 são desconhecidas e houve vários milhares de anos atrás. O gene para a beta caseína A1 está se espalhando rapidamente em muitos países ocidentais.
Não se sabe se a proteína beta casomorfina 7 pode ser um problema em que o queijo de gelados, leite, iogurte e outros produtos lácteos. Na França não aceitou raças A1 de vacas e queijos franceses são feitos com leite A2 . Em EUA apenas uma fábrica de vacas leiteiras muito A2 , localizado no estado de Nebraska Firth.
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Os efeitos de beta casomorfina 7 em lacticínios outros
A absorção dessa proteína é muito menor em pessoas com trato digestivo saudáveis , sugerindo que manter a saúde digestiva deve ser uma prioridade para todos os que bebem vacas de leite da maioria dos países com A1. Uma das melhores maneiras de fazer isso é com o consumo diário de alimentos probióticos. Alternativamente, você pode usar leite de cabra, que é de tipo A2 .
Fonte: Portal As Proteínas
www.asproteinas.com
