14/10/2017 às 10h28min - Atualizada em 14/10/2017 às 10h28min

Curso de Fabricação de Derivados do Leite - 24 a 27 de Outubro

OBJETIVO

Propiciar um aprendizado teórico e prático sobre a fabricação de queijos Minas Padrão, Minas Frescal, Muçarela, Bebida Láctea e Doce de Leite. ​

PUBLICO ALVO

Pessoas envolvidas com a produção láctea, interessados em iniciar uma fabricação de queijos, estudiosos e especialistas alimentos e gastronomia. 

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

  • Definição e composição do leite;

  • Tratamento do leite; 

  • Pasteurização do leite: conceitos e métodos;

  • Fermento lácteo: conceitos, finalidades e aplicações;

  • Processo de coagulação;

  • Etapas de fabricação;

  • Boas práticas de fabricação;

  • Fabricação de Minas Padrão;

  • Fabricação de Minas Frescal;

  • Fabricação de Muçarela;

  • Fabricação de Bebida Láctea;

  • Fabricação de Doce de Leite;

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METODOLOGIA

O curso será desenvolvido através de apresentações interativas e aulas práticas no laticínio experimental.

MATERIAL DIDÁTICO

Apostila imprensa.

FORMA DE PAGAMENTO

O curso poderá ser pago a vista ou parcelado em até duas (02) vezes. É necessário realizar um depósito de 50% do valor no momento da inscrição para garantia da vaga.

ACOMODAÇÕES

A cidade tem disponível um hotel com acomodações básicas e outro com opção para aluguel de chalés.

INSTRUTOR

Marco Antônio Cruvinel de Lemos Couto

Técnico em laticínios pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) em 1992, com larga experiência na produção industrial de queijos e em palestras técnicas.

OBSERVAÇÕES

O curso abrange o coffee break no período da manhã e tarde e almoço durante os dias do curso. Não estão inclusos vestuários necessários à aulas práticas (jaleco, calça e botas branca), estes podem ser adquiridos na empresa Rica Nata no momento inicial do curso. A cidade dispõe suporte para operadora Vivo, Algar e Oi. 

Mais informações através dos telefones (37) 3334-1618 ou (37) 3334-1108 e whatsapp (37) 9.8819-1108.

E-mail para contato: cursodequeijo@cienciadoleite.com.br.


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