Análises Físico-Químicas do Leite - Teste de Redutase

A) Objetivo:  Avaliar o nível de contaminação do leite crú, utilizando o azul de metileno como indicador.

 

Tubo de ensaio esterilizado c/ rosca

Estante p/ tubo de ensaio

Pipeta graduada 10 ml esterelizada

Pipeta graduada 1 ml esterelizada

Banho-maria 37⁰c

Solução de azul de metileno

 

C) Procedimento:  Pipetar 1ml de azul de metileno em tubos de ensaio, adicionar 10ml de leite e inverter o tubo 3 vezes vagarosamente,impedindo a incorporação de ar.

 

D) Resultado:  A primeira observação é feita 30 minutos após o início da análise e as outras observações de 60 em 60 minutos. A cada observação os tubos 80% descorados são retirados do banho-maria e anotados seu tempo. Critério segundo normativa 51:

Leite A: mínimo 5:30 h

Leita B: mínimo 3:30 h

Leite C: mínimo 1:30 h

 

Obs: Estes tempos devem ser respeitados , desde que o leite tenha dado inibidor negativo.