Para conocer más sobre todo lo que le ha venido sucediendo al productor lechero, la caída de los precios, el presente del sector y cuál es el panorama a futuro, el sábado 7 fue entrevistado el Ingeniero Agrónomo Eduardo García Maritano, asesor tambero e integrante Mesa Nacional Productores de Leche.
Metiendose de lleno en el tema, García Maritano habló sobre la falta de institucionalidad y opinó que eso resume en alguna medida el problema, no solo de la lechería sino también de varias cadenas agroalimentarias en el país. El entrevistado agregó que en Argentina existen 32 cadenas agroalimentarias de las cuales solo 3 tienen mercados institucionalizados. Esto quiere decir que solo 3 tienen mercados con reglas de juego.
El problema que tiene la leche es que la oferta y la demanda no se arma en un ambiente regulado. A continuación, el entrevistado señaló cuáles son las diferencias entre una cadena con reglas de juego y una sin ellas. Entre los puntos destacables está el bien transable definido, saber qué se compra y qué se vende, y el precio cierto o precio referencia. En lechería, cuando se habla de vender leche no se específica la clase de leche. En otras palabras, no hay un estándar de leche. Igualmente, toda cadena tiene múltiples aspectos por donde entrarle para buscar una solución. No existe una sola y acá es donde hay que diferenciar entre coyunturales y estructurales. De acuerdo con García Maritano, la coyuntura que vive la lechería que cíclicamente se repite es producto de no tener soluciones estructurales. Para colmo, no se aprende, ni como productores, ni como industriales ni como Gobierno. Hay algunas personas que piensan que para que se institucionalice el sector hace falta una ley, pero no saben que ya está escrita desde 1.878. El problema que hay es que el Estado no la aplica, un caso claro es lo que sucede en Santa Fe donde hace cinco año que tiene precio de referencia, pero las complicaciones siguen por ese motivo.
Por otro lado, el productor lechero desmitificó la creencia de que son dos las usinas concentradoras de leche que tienen todo el poder de la cadena. De hecho, Argentina tiene casi 1.000 empresas lácteas de las cuales 17 manejan casi el 60% del producto en el país y exportan ese 15-20 % que se está exportando actualmente. Pero sucede que el resto de las empresas tienen el otro 50% del mercado interno. El tema es la falta de transparencia y de un marco transaccional.
También, Garcia Maritano explicó qué se necesita para que funcione un mercado a futuro en lechería y porqué no hay en el país. Además, señaló que el sistema actual beneficia a la industria porque le permite no sobrepagar leche de baja calidad.
