Los animales se alimentan con suplementos especiales, como las semillas de lino, y así se evita tener que añadir los poliinsaturados después.
Las cooperativas Alimer, Coagacart y la SAT Unión de Ganaderos de Lorca (España), junto a la consejería de Agricultura llevan a cabo un proyecto para obtener leche con alto contenido en ácidos grasos Omega 3 de cabras murciano-granadinas, alimentadas con suplementos especiales para evitar la adición de éstos a posteriori.
Según han informado fuentes de la Administración regional, esta iniciativa, que cuentan con el asesoramiento del departamento de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia, se centra en modificar el perfil lipídico de la leche de cabra murciano-granadina, mediante la disminución de los ácidos grados saturados y el aumento de la presencia de los poliinsaturados (Omega 3 y Omega 6).
Para ello, las cabras se alimentan con suplementos especiales, como las semillas de lino, y así se evita tener que añadir los poliinsaturados (Omega 3 y Omega 6) a posteriori, en los procesos de fabricación de los derivados lácteos, han explicado las fuentes.
La calidad de la leche de cabra, en general, y la de la raza murciano-granadina cuenta con ácidos grasos mayoritariamente poliinsaturados (Omega 3 y Omega 6) y con un menor porcentaje de colesterol que la leche de vaca, por lo que es más digestible que ésta, han señalado las fuentes.
Además, según han destacado, cuenta con otras ventajas, como sus bajos niveles de lactosa y su escaso contenido de caseína, que la hace adecuada para quienes son alérgicos a esta proteína.
Esta iniciativa ha concurrido a las subvenciones que otorga el ministerio de Agricultura, Medio Ambiente y Alimentación para el desarrollo de proyectos de investigación aplicada e innovación en los sectores vacuno, ovino, caprino, avícola y cunícola.
