Simpósio na Rica Nata 2025
Valorize seu leite, faça queijo!
A cadeia produtiva do leite é sustentada por três pilares fundamentais: o leite como matéria-prima principal, a indústria como agente de transformação e o comércio como elo final, responsável por levar o produto até o consumidor. O equilíbrio entre esses elementos é essencial para a sustentabilidade e o sucesso do setor lácteo. Com o propósito de fortalecer essa cadeia e incentivar a valorização do leite através da agregação de valor, a Empresa Rica Nata promove o Simpósio na Rica Nata 2025, com o tema “Valorize seu leite, faça queijo!”. O evento reunirá especialistas, produtores, técnicos, alunos e profissionais do setor lácteo em um dia de aprendizado, troca de experiências e integração. Será realizado na sede da Rica Nata, no dia 14 de novembro de 2025, com entrada gratuita. Venha, está chegando a hora!
07h30 – 08h00 | Credenciamento e Abertura Oficial
08h00 – 09h00 | Princípios básicos da produção de queijos e derivados – “Valorize seu leite, faça queijo!”
Palestrante: Marco Antônio Cruvinel Lemos Couto – Técnico em Leite e Derivados (ILCT/EPAMIG – 1992).
Diretor Técnico-Administrativo da Empresa Rica Nata e do Site Ciência do Leite.
☕ 09h00 – 09h30 | Coffee Break
09h30 – 10h30 | Fundamentos da limpeza e sanitização – Como, quando e por que fazer?
Palestrante: Valtencir Afonso Dias – Técnico em Leite e Derivados (ILCT/EPAMIG – 1977). Diretor da empresa Kalykim Indústria e Comércio.
10h30 – 11h30 | Maturação de queijos artesanais
Palestrante: Catarina Pena – Tecnóloga em Laticínios (UFV – 1993). Consultora e instrutora em queijarias e indústrias de laticínios.
11h30 – 13h30 | Almoço
13h30 – 14h30 | Indicadores zootécnicos e sua influência na indústria láctea
Palestrante: Larissa Rodrigues Lara – Zootecnista (UFSJ – 2020). Técnica de Campo pelo SENAR-MG.
14h30 – 15h30 | A importância da profissionalização e adequação sanitária das queijarias artesanais
Palestrante: Higor Freitas – Economista. Gerente Executivo da APROCAN, Secretário Executivo da AMIQUEIJO e Diretor da ABRIG.
☕15h30 – 16h00 | Coffee Break
16h00 – 16h40 | CCS alta: prejuízo para todos!
Palestrante: Patrick André Cruvinel – Médico Veterinário (UNA – 2021).
16h40 – 17h00 | Encerramento das palestras.
Local Simpósio na Rica Nata 2025: Sede da Empresa Rica Nata – Piracema - MG.
Local jantar: Restaurante do Engenho – Piracema - MG
Data: 14 de novembro de 2025
Entrada gratuita – Vagas limitadas
Um evento que une conhecimento, prática e integração. Uma oportunidade única para promover a troca de experiências entre o campo e a indústria, reforçando o papel de cada elo da cadeia produtiva do leite. Mais do que palestras, o evento é um convite à valorização do trabalho artesanal, à inovação e ao fortalecimento da cultura queijeira brasileira. Venha celebrar com a gente!
