15/12/2010 às 13h32min - Atualizada em 15/12/2010 às 13h32min

Pesquisa de Conservantes no Leite

MAPA
A) Objetivo:  Os conservantes são substâncias que matam os germes iniciais do leite , daí ele o conserva mais tempo, mascarando a qualidade do produto e podendo causar distúrbios ao consumidor.

Cloretos
B) Materiais Necessários
Estante p/ tubos de ensaio
Tubos de ensaio
Pipeta graduada 10ml
Nitrato de Prata 10%
Cromato de Potássio 5%
 
C) Procedimento:  
Misturar partes iguais ( 2ml ) de amostra , ( 2ml ) de nitrato de prata 10% e ( 2ml ) de cromato de potássio 5% e agitar.

 

D) Resultado
Amarelo -   Excesso de cloretos ( + )
Vermelho Tijolo - Quantidade normal ( - )
 
Peróxido de Hidrogênio
B) Materiais Necessários
Tubo de ensaio
Estante p/ tubo de ensaio
Pipeta graduada 10ml
Guaiacol 1%
 
C) Procedimento:
 Misturar em um tubo de ensaio 5 ml de leite cru e 0,5 ml de guaiacol 1% e agitar.
 
D) Resultado
Cor Salmão ( + )
Cor Branco ( - )
 
Referências bibliográficas:
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

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