Análises Físico-Químicas do Leite - Extrato seco desengordurado (ESD%)
A) Objetivo: Auxilia na determinação de fraudes, afeta o rendimento dos derivados.
B) Procedimento e resultado: Com o resultado do EST é só diminuir a gordura. Para isso, use a seguinte fórmula: %ESD = EST% - G%
Autor: MAPA
Referências bibliográficas:
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
