Nutricionistas e Educador físico. Estes profissionais da saúde são parceiros para a construção e manutenção de uma rotina saudável.
O papel do nutricionista: O nutricionista é responsável por orientar sobre a qualidade nutricional dos alimentos e como eles podem ser integrados de maneira equilibrada à dieta. No setor produtivo, esse profissional pode trabalhar diretamente com as cooperativas e indústrias, garantindo que os produtos sejam formulados para atender às necessidades nutricionais dos consumidores. Além disso, o nutricionista é fundamental no campo da educação alimentar, informando a população sobre os benefícios de um consumo adequado de laticínios e desmistificando mitos que surjam em relação ao consumo de leite e seus derivados.
O papel do Educador Físico: O educador físico, por sua vez, complementa esse trabalho ao conscientizar a população sobre a importância de uma dieta equilibrada aliada à prática de exercícios físicos. No contexto do setor lácteo, ele reforça a importância das boas escolhas de proteínas derivadas do leite, ricas em proteínas e outros nutrientes, essenciais para a recuperação muscular e a melhoria do desempenho físico.
Para atletas e praticantes de atividades físicas, o consumo de laticínios pode ser um grande aliado no ganho de massa muscular, recuperação após treinos intensos e manutenção de uma boa saúde óssea.
O trabalho conjunto de nutricionistas e educadores físicos também contribui para a promoção da saúde do ser humano, independente da faixa etária. Em tempos de aumento de doenças crônicas, como obesidade e osteoporose, o consumo de laticínios, aliado à prática de exercícios físicos, pode desempenhar um papel fundamental na prevenção e no tratamento dessas condições. Assim, ambos os profissionais são aliados para criar programas de saúde e bem-estar que integrem o consumo de laticínios de maneira adequada às necessidades de cada indivíduo.
Fonte: Sindileite/PR
Notas do Site Ciência do Leite - Editado por Luiza Carvalhaes de Albuquerque
O leite é um alimento de alto valor nutricional, rico em cálcio, proteínas de alto valor biológico, fósforo e vitaminas (A e B12), fundamental para a saúde óssea e muscular, além de auxiliar no sistema nervoso e saciedade. Nutricionistas recomendam seu consumo para prevenir osteoporose e doenças crônicas, exceto em casos de alergia ou intolerância.
Principais Benefícios e Importância (segundo Nutricionistas):
Saúde Óssea: É a principal fonte de cálcio, essencial para a formação e manutenção de ossos e dentes, prevenindo osteoporose.
Alto Valor Proteico: Fornece aminoácidos essenciais para o crescimento e manutenção muscular.
Nutrientes Essenciais: Fonte de potássio, fósforo e vitaminas A e B12.
Versatilidade: Pode ser consumido na forma de iogurtes e queijos, facilitando a ingestão por quem tem leve sensibilidade.
Pontos de Atenção: Intolerantes/Alérgicos: Pessoas com alergia à proteína do leite de vaca (APLV) ou intolerância à lactose devem evitar ou consumir versões sem lactose, buscando acompanhamento para substituir o cálcio.
Versões de Leite: O leite integral é nutritivo, mas o desnatado pode ser indicado por nutricionistas para quem busca redução calórica e de gordura na dieta.
Segurança: Prefira leites com selo de inspeção (pasteurizado ou UHT) para garantir segurança alimentar. O consumo diário, quando adequado ao contexto alimentar, é considerado benéfico e parte de uma dieta equilibrada.
A nutricionista, Elaine Ferreira, fala sobre a importância do consumo de leite e seus derivados para a saúde humana nas três etapas da vida: infância, juventude e maturidade. Hoje ele não só faz parte da alimentação do dia-dia como também é matéria-prima de vários outros produtos e ingredientes de preparações da culinária. A presença do leite e seus derivados na dieta alimentar ocorre, principalmente, pelo fato de que estes produtos são fontes de proteínas e de minerais essenciais à promoção do crescimento e manutenção da vida para o ser humano. Em três períodos da vida o papel do leite é fundamental: na infância, participa da formação e do desevolvimento do organismo como fonte de proteína, sais minerais e gordura; na adolescência oferece condições para o crescimento rápido com boa constituição muscular óssea, e endócrina; e para pessoas idosas é fonte de cálcio, essencial na manutenção da integridade dos ossos.
A proteína do leite, a caseína, é considerada uma proteína de alto valor biológico, ou seja, completa e de excelente qualidade, fonte de aminoácidos essenciais, necessários para o crescimento e manutenção dos tecidos do organismo. As gorduras contêm ácidos graxos, essenciais ao organismo e atuam na absorção das vitaminas lipossolúveis. Os minerais encontrados no leite, especialmente o cálcio e o fósforo, são essenciais para a estrutura dos ossos e dentes de indivíduos de todas as idades. Pesquisas mostram que um consumo adequado de cálcio na infância e adolescência é essencial para ossos saudáveis ao longo da vida. Entre as vitaminas, em maior quantidade, encontra-se a vitamina A e algumas do complexo B. A vitamina A é uma vitamina lipossolúvel, essencial para os seres humanos, oferece proteção a pele, aos olhos, mantém os cabelos saudáveis e ajuda na formação dos tecidos do corpo. As vitaminas do complexo B participam do metabolismo de proteínas, lipídios e carboidratos, têm papel importante na produção de energia, oxigenação das células e proteção do sistema nervoso.
Os iogurtes e queijos são bons substitutos para quem não gosta de beber leite. Os iogurtes, além de conservarem as características nutricionais do leite, têm também outras características que podem ser bem exploradas. A maior popularidade do iogurte está no fato deste produto associar prazer, conveniência, sabor, aspectos nutritivos e benefícios à saúde numa boa medida, além de contribuir para o consumo de proteínas (necessárias na construção, reparação e renovação dos tecidos do corpo, participam da produção de anticorpos, hormônios e enzimas e aminoácidos). É naturalmente rico em sais como cálcio, fósforo potássio, zinco (aumenta a ação de enzimas que combatem os radicais livres, retarda o envelhecimento e favorece o crescimento e fortalecimento dos cabelos), além de conter riboflavina (vitamina B2), ácido pantotênico (Vitamina B5), folato (vitamina B9) e vitamina B12. O iogurte integral contem ainda boas quantidades de vitamina A. Assim como os iogurtes, os queijos também são alimentos fundamentais para uma vida saudável, ricos dos nutrientes encontrados no leite. Portanto, devemos usar a criatividade e encontrar alternativas para incluir o leite e seus derivados na alimentação do nosso dia-a-dia.
