Foi em meio a um friozinho gostoso da Serra da Bocaina que aconteceu a primeira competição de queijos artesanais do Sudeste do Brasil, na charmosa Cunha, cidade do leste de São Paulo, nas montanhas a mais de mil metros de altitude, em 29 de agosto. Ja passou quase um mês, mas voltei para a França tão rápido depois da competição, a vida emendou em tantas aventuras queijeiras... Só hoje consegui rever os melhores momentos para contar nesse blog.
Queijo dona iaiá, de Conceição do Mato Dentro - MG, vencedor do concurso
Foto: Arnaud Sperat Czar/SerTãoBras
O queijo dona iaiá com 50 dias de cura, do Serro-MG ganhou o primeiro lugar geral. “Sua casca mofada naturalmente e seu interior bem acido e úmido ganharam meu paladar, são sabores que só encontramos em queijos de Minas Gerais”, disse o jurado francês, Arnaud Sperat Czar, que deu formação para os jurados junto comigo e Antonio Fernandes, expert de queijos da UFV. O queijo cerro alto boursin ervas, de Guaratinguetá, cidade vizinha de Cunha, ficou em 2° lugar. Uma textura de nuvem, derrete na boca, equilibrado em sal e bem temperado.
Cerro alto boursin ervas Foto: Arnaud Sperat Czar/SerTãoBras
Em terceiro lugar ficou o queijo sintonia, de Sandra Aparecida da Silva, do sítio Braguinha, em Itamonte-MG.
Queijo sintonia Foto: Arnaud Sperat Czar/SerTãoBras
Julgamento minucioso
Com mais de 600 queijos em competição, o concurso foi uma das atrações do 5° Festival do Queijo da cidade.
Jurados em ação Foto: Arnaud Sperat Czar/SerTãoBras
A associação SerTãoBras, que realizou o concurso, decidiu inovar lançando uma ficha de avaliação muito detalhada, o que aumentou muito o tempo de avaliação dos queijos. As últimas equipes conseguiram concluir a difícil tarefa de julgar os queijos somente depois de 7 horas de degustação!
Mesa de queijos do concurso Foto: Arnaud Sperat Czar/SerTãoBras
Cada uma das 27 mesas tinha entre 20 e 24 queijos, segundo julgadas por 2 ou 3 jurados. 30% dos juízes eram consumidores finais, sendo formados especialmente para o concurso. “Isso também acontece em outro concursos internacionais, como o nacional da França realizado todos os anos no Salão da Agricultura, como uma politica publica de fortalecimento da cultura queijeira”, disse Gustavo Lacorte, do IFMG Campus Bambuí, presidente do concurso.
Categorias especiais
Os trofeus dos três primeiros colocados foram uma obra de arte em cerâmica de Cunha
Foto: Arnaud Sperat Czar/SerTãoBras
Outros queijos venceram os prêmios especiais do concurso, veja abaixo.
Imperial, do Capril Rancho das Vertentes, melhor queijo de leite cru
Foto: Arnaud Sperat Czar/SerTãoBras
Queijo Paul Bartholdy, cura de 6 meses, da Dansken, melhor queijo de leite pasteurizado
Foto: Arnaud Sperat Czar/SerTãoBras
Crivo, da Queijaria da Estância, melhor queijo de São Paulo
Foto: Arnaud Sperat Czar/SerTãoBras
Queijo rio acima capa preta, 5 meses de cura, da Fazenda Rio Acima, foi o melhor queijode Minas Gerais Foto: Mundo do Queijo/Acervo Pessoal
Sapucaia-puri, da Capril do Lago, foi o melhor queijo do Rio de Janeiro
Foto: Arnaud Sperat Czar/SerTãoBras
Don chabin, da queijaria Pedrazul, eleito melhor queijo do Espírito Santo
Foto: Arnaud Sperat Czar/SerTãoBras
Autora: Débora Pereira
Fonte: Estadão - Só Queijos
