Tecnologia caseira de fabricação de iogurte
Esta receita e para as pessoas fazerem em casa seu próprio iogurte, de forma artesanal para consumo próprio ou iniciar um negocio. O iogurte é um leite fermentado pela ação de bactérias, as espécies Streptococcus thermophilus e Lactobacilos bulgaricus crescem no leite em uma faixa de temperatura ótima entre 40 e 45°C.
Ingredientes:
2 litros de leite
240 gramas de açúcar (opcional)
01 Cápsula de Yogufit para 2 litros (pode ser conferido aqui - www.ricanata.com.br)
Modo de preparo
Inicie o aquecimento do leite em vasilha fechada, mas vá mexendo sempre que puder. Adicione a açúcar, na proporção indicada, para ela aquecer junto do leite. Após ferver ou aquecer até 85ºC, resfrie o leite para a temperatura de 42°C (controle a temperatura com um termômetro, escala -10ºC a 110ºC). Quando o leite atingir 42ºC, coloque o fermento para iogurte da Rica Nata, Ricaferm YR02 e misture bem. Tampe a vasilha, enrole bem em um pano, ou manta térmica, ou coloque numa caixa de isopor, para manter morno o leite. É fundamental que se consiga manter esta temperatura por mais tempo possível. Ao final de 8 horas, o iogurte estará pronto, se apresentando como coalhada firme. Quanto menos mexer no iogurte, maior será sua consistência. Coloque na geladeira. Quando gelado pode ser consumido natural, ou adicionado de polpas de frutas a gosto. Ingredientes fornecidos pela Rica Nata.
Rica Nata Indústria e Comércio Ltda
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Atualizado em 05 de Março de 2026
