Chr. Hansen ha prensentado una nueva serie de cultivos para yogur YoFlex® y probióticos nu-trish® que se adaptan perfectamente al yogur estilo Griego. “Estos cultivos han sido desarrollados para aportar propiedades insuperables de sabor y textura, y se les ha dado nombres tan atractivos como Creamy y Premium.
Los nuevos cultivos les permiten a los fabricantes de yogur obtener de forma fácil el sabor y la textura óptima y se comportan de forma extraordinaria en leche con bajo contenido en grasa. Además, están disponibles como probióticos, y el yogur Griego es un excelente portador para los cultivos que mejoran la salud”, han asegurado sus responsables.
El mercado de yogur estilo Griego ha crecido mucho desde 2007 y, en la actualidad, tiene una cuota de mercado considerable. Diversas investigaciones han demostrado que la principal motivación del consumidor son los beneficios para la salud (alto contenido en proteínas y cultivos probióticos) y nutricionales (sustitutos de comidas). Con los cultivos DVS® de Chr. Hansen, YoFlex® y nu-trish® , podrá crear yogures estilo Griego más sanos y sabrosos. Estos cultivos con mezclas especiales ofrecen una amplia gama de ventajas:
•Textura mayor y más cremosa, especialmente en productos sin o con bajo contenido en grasa.
•Perfiles únicos de aroma.
•Continúan suaves durante toda la vida del producto.
•Alto recuento de células.
•Flexibilidad de uso.
•Sin/menos variaciones entre lotes.
