Análises Físico-Químicas do Leite - Extrato Seco Total (EST%)

A) Objetivo: Calcular o Extrato Seco Total do leite para verificar fraudes no leite
B) Materiais Necessários

 

Disco de Ackermann

 

 

 

C) Procedimento: Usar o resultado da gordura e o de densidade no disco de Ackermann, a seta indicará o EST.

 

 

 

D) Resultado: O resultado é expresso em % EST.A fórmula geral pode também ser usada: %EST = (1,2 X G%) + (0,25 X D15-1000) + 0,25

Autor: MAPA

Referências bibliográficas: 
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento