Con el objetivo de disminuir los intermediarios en la cadena láctea, dar valor agregado a la materia prima y ofrecer un mejor precio al productor, se estudia la construcción de este espacio en el Departamento.
Debido a la carencia de medios para dar valor agregado a la leche en el departamento del Tolima por medio de procesos como pasteurización, UHT y pulverización, entre otras, el lácteo que se comercializa en esta zona del país proviene de todas partes del país, excepto de la misma región.
Así lo anunció Javier Augusto Guzmán Cardona, coordinador de la Unidad Regional de Desarrollo Ganadero de la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, en el Departamento, quien aseguró que el líquido blanco que se consume proviene de otros lugares. “Las grandes superficies distribuyen leche de las marcas más conocidas en sus góndolas, pero el lácteo y los subproductos para consumo directo provienen de los departamentos aledaños”, añadió Guzmán Cardona.
La solución salta a la vista Con el fin de incursionar en los mercados internos del departamento, la empresa Tetra Pak, líder en soluciones para el procesamiento y envase de alimentos, y la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, adelantan un estudio para la implementación de una planta de UHT que sería ubicada en Ibagué. “Este punto es estratégico para el acopio de la leche de municipios como Roncesvalles, Murillo y Cajamarca, y la misma meseta de Ibagué.
Esta planta permitiría disminuir los intermediarios en la cadena, dar valor agregado a la materia prima y ofrecer un mejor precio al productor”, señaló el funcionario del gremio bovino. Carlos Gustavo Silva Villamil, gerente del Comité de Ganaderos del Tolima, explicó que la planta estaría enfocada en la articulación de manera horizontal y vertical con el gremio vacuno en la cadena de valor.
“Se busca que los ganaderos hagan parte de una empresa y que produzca para poder llegar a los mercados internos del Tolima. Es decir, aquí las leches que se comercializan en todo el Departamento son foráneas y como no hay una capacidad instalada para otorgarle valor agregado y transformar esa materia prima para consumo directo, el líquido viene desde otra región”, apuntó Silva Villamil.
Por otra parte, Rogelio Rodríguez Palacios, coordinador de Cadenas Productivas de Fedegán, aseguró que desde el gremio bovino se ha llevado a cabo un acercamiento con Tetra Pak para buscar la estructuración del proyecto para proteger los mercados regionales a través de la producción y trasformación de la leche en la zona y, al mismo tiempo, la comercialización en el departamento tolimense.
“Con esto Fedegán busca que a los productores se les garantice la compra del producto. Por ello hemos hecho un trabajo conjunto entre industriales y productores”, citó Rodríguez Palacios. Inversión monetaria De igual forma, el gerente del Comité de Ganaderos del Tolima informó que ya le presentaron el proyecto al Gobierno Departamental, pues además de la donación realizada por Tetra Pak, quien aportó la maquinaría valorada en un millón 200 mil pesos, hace falta el mismo monto monetario para la adquisición del espacio donde se realizará la planta y la compra de vehículos aptos para el transporte de leche en la región.
“Estamos gestionando esto ante el Gobierno departamental, pero la idea es que esta empresa sea directamente de todos los ganaderos del Tolima. Por el momento, ya estamos avanzando en los estudios de viabilidad, los cuales se enfocan en el mercado, financiero, jurídico, técnico y administrativo”, concluyó Carlos Gustavo Silva.
El Gobierno seccional del Tolima ha mostrado gran interés en el proyecto, que desde ya se perfila como una de las grandes iniciativas que impactarán de manera significativa a los ganaderos en esta región del país. Beneficios La empresa sueca Tetra Pak trae a Colombia una nueva unidad de procesamiento continuo para el líquido blanco, la cual hará que la calidad de leche mejore y que la economía del sector aumente.
Tetra Pak, líder mundial en sistemas de procesamiento y envasado de alimentos, presentó al mercado colombiano una nueva versión de Tetra Therm Aseptic Flex: una unidad de procesamiento continúo para el tratamiento térmico UHT (Ultrapasteurización) de lácteos y otros productos alimenticios.
La unidad cuenta con varias innovaciones y mejoras que ayudan a incrementar ostensiblemente la eficiencia, reducir costos y minimizar el impacto ambiental en el lugar de funcionamiento. En el país, la Cooperativa de Lácteos de Tame, Coolectame, ya la está utilizando. Según el concepto de Bengt Eliasson, gerente de negocios del sistema de lácteos y bebidas de Tetra Pak, la planta Tetra Therm Aseptic Flex ya cuenta con una solución inteligente de limpieza en línea monitoreada por un sensor IntelliCIP 2.0.
“Lo que hace este monitoreo es programar las limpiezas de acuerdo con los requerimientos del equipo, en lugar de operar con base en una programación pre-determinada; contribuyendo así a mejorar los tiempos de producción”, explica Eliasson.
Ahorro en varios factores De acuerdo con la compañía sueca, las etapas de pre-esterilización, es decir la esterilización del área aséptica, e hibernación o pausa de la operación también fueron modificadas. Con este cambio se logra detener el homogeneizador y el desaireador durante estas etapas, para triplicar la vida útil del sello del pistón en el homogeneizador, en la etapa de pre-esterilización, y reducir en un 80 por ciento el consumo de energía y agua durante la hibernación.
“La unidad cuenta además con un circuito cerrado de enfriamiento en el separador de aire, que reduce en cinco mil 500 litros el consumo de agua en una unidad de 15 mil litros/hora”, señala el Gerente de Negocios del sistema de lácteos y bebidas de la empresa. A su vez, Tatiana Liceti Hilbck, directora general de Tetra Pak para el área Andina, asegura que esta nueva planta ofrece a los productores de lácteos los más altos niveles de rendimiento al menor costo e impacto ambiental.
