Dialogamos con Marcelo Lioi, representante de la Subsecretaría de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires participando como Comisario en esta nueva edición del Concurso Internacional de Quesos “La Cata”
PL - Otro año más acompañando una nueva edición de este Concurso Internacional de Quesos “La Cata” acá en Uruguay.
Fonte: Portal Lechero
ML - Si, con gusto como siempre acompañando esta nueva versión del Concurso, y bueno compartiendo con los amigos uruguayos la valoración de los quesos que vinieron de Argentina y también de los quesos Uruguayos.
PL - En cuanto al nivel de los quesos presentados que nos puedes decir?
ML - Los quesos van evolucionando y el nivel se va elevando. Ya lo que se ve es que tenes un grupo de quesos que van despegándose del otro, entonces tenemos quesos que van evolucionando un poco más rápido en cuanto a la calidad y tenes otros que no lo hacen tan rápido pero también evoluciona y dentro de ese lote de quesos de punta que no necesariamente son industriales, sino que también tenés quesos artesanales e industriales. Lo que si vemos que año a año la mejora es constante.
PL - En cuanto a la participación de las empresas tanto en Argentina como en Uruguay, se puede apreciar una mayor participación en este tipo de concursos. Las empresas ven importante el participar en este tipo de eventos para mostrar el producto?
ML - Yo creo que es una cuestión combinada. Por un lado a las empresas le sirve en cuanto la información que reciben las puede ayudar a mejorar y de hecho eso refleja que haya empresas que mejoren porque el hecho de recibir cierta información ayuda a que la empresa tome el compromiso de mejorar su producto. Yo creo que también se dan cuenta que el esfuerzo de hacer un queso muy bueno para ganar un premio se puede ver reflejado en la producción de todos los días y eso tracciona a toda la producción no solamente al queso que vienen a traer a la muestra.
Después también entiendo que nosotros como organizadores de estos eventos tenemos que seguir trabajando en cuestiones de marketing que atraigan más a la gente, porque la persona que viene y se esfuerza tiene que recibir un plus de esto.
En el caso de Uruguay tiene establecido el sistema de estampillas, en el caso de Argentina eso no se implementó nunca, pero igualmente creo que aún con el paso adelante con el tema de que tienen una estampilla que te gerarquiza el producto porque ganó en un concurso, estamos teniendo una deuda de algo más, un plus más que ayude a la empresa a que la gente valorice ese queso que con tanto esfuerzo se presentó y obtuvo un premio.
Hoy obtener un premio no es una cuestión sencilla, para llegar a un premio tenés que tener un muy buen puntaje porque tenés muchos quesos que se amontonan arriba con puntaje de oro y por ahí el que recibe un bronce en otro concurso perfectamente puede acceder a un oro, ya que el puntaje le daba para ese lugar.
Por tanto el esfuerzo que uno lo ve en los números pero que la gente no lo ve tiene que estar reflejado en algo que los incentive más.
PL - Hablando de la realidad Argentina como ves al sector lácteo de tu país en este momento?
ML - Lamentablemente tengo que decir que complicado, en general complicado, pero para la pyme aún más. Hoy el precio al productor se ha acomodado un poco pero eso repercute directamente en la pyme, entonces yo creo que hay que tratar de pasar esta primavera para ver como encaramos el próximo año pero en líneas generales no está floreciente el sector.
